Sambal goreng hati: higaditos de pollo con patata en salsa de chile y coco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Higaditos de pollolimpios150 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Guindilla fresca5 g
• 
  Chalota2 chalotas30 g (1 chalota)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre frescoen lugar de galanga6 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Leche de coco ligera80 ml
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo10 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Arroz jazmín50 g

Utensilios: batidora o mortero, sartén honda, cazo con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Corta la patata en dados de 1,5 cm y cuécela 6 minutos en agua; escúrrela. Cuece las judías verdes en trozos en la misma agua 6 minutos.

2. 2

   Tritura la guindilla, la chalota, el ajo y el jengibre hasta tener una pasta.

3. 3

   Corta los higaditos en trozos, dóralos en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 2 minutos (rosados por dentro) y resérvalos; dora la patata 3 minutos con el resto del aceite.

4. 4

   Añade la pasta y la hierba limón golpeada, sofríe 3 minutos, incorpora el tomate picado y cocina 3 minutos más; vierte la leche de coco, la panela y la sal, y cuece 3 minutos.

5. 5

   Devuelve los higaditos y cuece 2 minutos, solo hasta que estén hechos y la salsa los envuelva; sirve con el arroz y las judías verdes.

Información nutricional

Energía

674 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

77,7 g

Grasas

21,3 g

Fibra

8,4 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

8,3 g

Sal

0,78 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Midori (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada