Biryani ligero de gambas y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Langostinos crudos (congelados)150 g
• 
  Arroz basmati75 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Yogur natural50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cardamomo2 vainas0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)8 g
• 
  Almendra laminada8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla con tapa, cazo, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina los langostinos pelados con el yogur, el ajo y el jengibre rallados, la mitad del garam masala y la cúrcuma 15 minutos; infusiona el azafrán en 2 cucharadas de agua caliente.

2. 2

   Cuece el arroz lavado en abundante agua con el cardamomo, el laurel y la sal 6 minutos (a medio hacer) y escúrrelo.

3. 3

   Dora la cebolla en pluma fina con el ghee a fuego medio 10 minutos, hasta que esté tostada; saca la mitad y, en la misma olla, saltea los langostinos con su marinada y los guisantes 2 minutos.

4. 4

   Extiende el arroz por encima, riega con el azafrán, reparte la cebolla reservada, el resto del garam masala y la mitad de las hierbas picadas.

5. 5

   Tapa muy bien (con papel de aluminio bajo la tapa) y cuece a fuego mínimo 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho; deja reposar 5 minutos y sirve mezclando con cuidado, con las almendras tostadas y el resto de las hierbas.

Información nutricional

Energía

674 kcal

Proteína

43,3 g

Carbohidratos

83,4 g

Grasas

16,2 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

9,5 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Renupradhul (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada