Enchiladas de pollo y espinacas al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tortillas de maíz3 tortillas75 g
• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Queso rallado (mezcla)25 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: sartén, cazo, fuente de horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Para la salsa, sofríe la mitad de la cebolla y el ajo picados con la mitad del aceite 3 minutos, añade el comino, el pimentón, el orégano y el tomate, y cuece 8 minutos.

2. 2

   Corta el pollo en tiras finas y saltéalo con el resto del aceite y de la cebolla 5 minutos; añade las espinacas y deja que se ablanden 1 minuto.

3. 3

   Calienta las tortillas 20 segundos por lado para que no se rompan, rellénalas con el pollo y enróllalas.

4. 4

   Colócalas en la fuente con la unión hacia abajo, cúbrelas con la salsa y reparte el queso por encima.

5. 5

   Hornea 15 minutos, hasta que gratine. Sirve con el yogur y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

674 kcal

Proteína

50,2 g

Carbohidratos

55,8 g

Grasas

25,4 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

10,1 g

Grasa saturada

9,3 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada