Chicharrón de pollo dominicano en freidora de aire con tostones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Limazumo20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Harina de trigo15 g
• 
  Plátano macho1 plátano macho verde180 g (1 plátano macho)
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: freidora de aire, bol, vaso de base plana, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el contramuslo en trozos de 4 cm y márinalo con el zumo de lima, el ajo machacado, el orégano, la pimienta y dos tercios de la sal al menos 15 minutos (o desde la mañana, en la nevera).

2. 2

   Precalienta la freidora a 190 °C. Pela el plátano, córtalo en rodajas de 3 cm, píntalas con un poco de aceite y cocínalas 8 minutos a 190 °C.

3. 3

   Aplasta cada rodaja con la base de un vaso hasta dejarla de 1 cm, píntala de nuevo con aceite y cocina los tostones 8–10 minutos a 200 °C, hasta que estén dorados y crujientes; sálalos con una pizca.

4. 4

   Escurre el pollo, pásalo por la harina sacudiendo el exceso y pulverízalo con el resto del aceite.

5. 5

   Cocínalo en una capa 18–20 minutos a 200 °C, agitando la cesta cada 6 minutos, hasta que esté dorado y suelte jugos claros al pincharlo.

6. 6

   Mientras, corta el repollo en juliana fina y el tomate en gajos, y alíñalos con el vinagre. Sirve el chicharrón con los tostones (dales 2 minutos para recalentarlos) y la ensalada.

Información nutricional

Energía

674 kcal

Proteína

37,9 g

Carbohidratos

73,1 g

Grasas

23 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

0,97 g

Alérgenos: gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dr._Colleen_Morgan (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada