Salmón con puré de chirivía y kale salteado con ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón1 lomo con piel140 g
• 
  Chirivía2 chirivías medianas200 g (1,5 chirivías)
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Kaleunas hojas sin el tallo duro80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, batidora o pasapurés, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la chirivía, córtala en rodajas y cuécela en agua 15 minutos, hasta que esté muy tierna; escúrrela y tritúrala con la leche caliente, la nuez moscada y una pizca de sal.

2. 2

   Sala el salmón y ponlo en la sartén con una cucharadita de aceite, con la piel hacia abajo, a fuego medio 5–6 minutos, hasta que la piel esté crujiente; dale la vuelta y deja 1–2 minutos más.

3. 3

   Saca el salmón y, en la misma sartén, saltea el ajo laminado con el resto del aceite 30 segundos; añade el kale troceado y 2 cucharadas de agua y saltea 3–4 minutos, hasta que esté tierno.

4. 4

   Riega el kale con el zumo de limón.

5. 5

   Sirve el salmón sobre el puré de chirivía con el kale al lado y la pimienta recién molida.

Información nutricional

Energía

548 kcal

Proteína

36,6 g

Carbohidratos

26,9 g

Grasas

29,2 g

Fibra

13,8 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

0,67 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)