Albóndigas de bacaladilla en salsa de azafrán con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacaladillabacaladilla limpia, sin piel ni espinas180 g
• 
  Pan rallado15 g
• 
  Huevomedio huevo0,5 unidades
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: picadora, bol, cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica la bacaladilla en la picadora con pulsos cortos (que no quede una pasta) y mézclala con el pan rallado, el huevo, la mitad del ajo y del perejil picados y una pizca de sal.

2. 2

   Forma albóndigas del tamaño de una nuez con las manos mojadas, pásalas por la mitad de la harina y dóralas en la cazuela con el aceite 2 minutos; resérvalas.

3. 3

   En el mismo aceite pocha la cebolla picada 6 minutos, añade el resto del ajo, el resto de la harina y el azafrán y remueve 1 minuto.

4. 4

   Vierte 300 ml de agua y la sal restante, añade la patata en dados de 1,5 cm y cuece tapado 12 minutos.

5. 5

   Incorpora las albóndigas y los guisantes y cuece 6–8 minutos más a fuego suave. Termina con el resto del perejil.

Información nutricional

Energía

548 kcal

Proteína

45,9 g

Carbohidratos

49,3 g

Grasas

16,6 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada