Salmón a la ribereña con patatas y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón1 rodaja o lomo150 g
• 
  Jamón serrano en lonchasen tiras finas15 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Harina de trigopara enharinar5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Patata180 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos en agua 15 minutos; añade las judías verdes troceadas a la misma olla en los últimos 8 minutos y escurre.

2. 2

   Seca el salmón, ponle pimienta y pásalo ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.

3. 3

   Calienta el aceite con la mantequilla en la sartén a fuego medio y dora el jamón 1 minuto; apártalo a un lado.

4. 4

   Haz el salmón 3–4 minutos por cada lado, empezando por la piel, hasta que esté dorado por fuera y aún rosado en el centro.

5. 5

   Riega con el zumo de limón, deja que burbujee 30 segundos con el jamón y sirve con el perejil picado, las patatas y las judías.

Información nutricional

Energía

639 kcal

Proteína

42,3 g

Carbohidratos

38,7 g

Grasas

31,8 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

7,9 g

Sal

1,16 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: gkdavie (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada