Cuchuco de trigo con costilla de cerdo, habas y repollo
Sopa espesa del altiplano de Boyacá y Cundinamarca: trigo partido cocido con costilla de cerdo, habas, guisantes, papa y repollo, terminada con cebolla larga y cilantro.
- 80 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,75 € por ración (estimado)
- 639
- kcal
- 39 g
- Proteína
- 66 g
- Carbos
- 20 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Costillas de cerdoen trozos100 g
- Bulgurtrigo partido grueso45 g
- Habas peladas congeladas (sin piel)60 g
- Guisantes congelados40 g
- Patata100 g
- Repollo liso80 g
- Cebolla40 g
- Cebolleta (cebolla tierna)cebolla larga20 g
- Ajo1 diente4 g
- Comino molido0,3 g
- Cilantro fresco6 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: olla grande con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece la costilla en la olla con 1 litro de agua, la cebolla, el ajo y la sal 35 minutos a fuego suave, retirando la espuma del principio.
Lava el trigo partido en un colador y añádelo a la olla con el comino; cuece 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Incorpora la patata en dados y las habas, y cuece 10 minutos.
Añade el repollo en tiras y los guisantes y cuece 8 minutos más: debe quedar una sopa espesa; añade agua caliente si hace falta.
Termina con la cebolla larga y el cilantro picados. Aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 639 kcal
- Proteína
- 39,1 g
- Carbohidratos
- 65,7 g
- Grasas
- 19,8 g
- Fibra
- 18 g
- Azúcares
- 9,4 g
- Grasa saturada
- 7,6 g
- Sal
- 0,69 g
Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Pipesangar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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