Rollo de carne relleno de huevo duro y zanahoria con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)120 g
• 
  Huevomedio cocido para el relleno y un poco batido para la masa1 unidad
• 
  Zanahoriaen bastones60 g
• 
  Pan rallado12 g
• 
  Leche semidesnatada20 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Patata200 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazo, bol, papel de horno, fuente de horno, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos para el relleno 10 minutos y los bastones de zanahoria 5 minutos; enfríalos y pela los huevos.

2. 2

   Precalienta el horno a 190 °C. Mezcla la carne con el pan rallado remojado en la leche, el huevo batido, el ajo y el perejil picados y la sal.

3. 3

   Extiende la carne sobre papel de horno en un rectángulo de 1,5 cm de grosor, coloca en el centro el huevo y la zanahoria, y enrolla ayudándote del papel; sella bien los extremos.

4. 4

   Pon la cebolla en juliana en la fuente con el aceite y el tomate, coloca el rollo encima y hornea 40 minutos, regándolo con la salsa a mitad de cocción.

5. 5

   Mientras, cuece las patatas en trozos en agua hirviendo 15–18 minutos. Deja reposar el rollo 5 minutos, córtalo en rodajas y sírvelo con la salsa y las patatas. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

590 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

54 g

Grasas

20,9 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

12,2 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

1 g

Alérgenos: huevo, gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tobyotter (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada