Rodaballo a la brasa al estilo de Getaria con patatas y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rodaballo1 rodaja gruesa con espina (o medio rodaballo de ración)200 g
• 
  Patata nueva220 g (3 patatas)
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Guindilla frescaunas rodajas de guindilla3 g
• 
  Vinagre de Jerez10 ml
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: barbacoa o parrilla, rejilla para pescado, sartén pequeña, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua 15–18 minutos.

2. 2

   Sala el rodaballo, píntalo con un poco del aceite y ásalo en la rejilla sobre brasa media 7–8 minutos por el lado de la piel blanca y 5–6 minutos por el otro, hasta que la carne se despegue de la espina.

3. 3

   Mientras, dora el ajo laminado y la guindilla en la sartén con el resto del aceite, menos una cucharadita; apártala del fuego y añade el vinagre con cuidado, porque salpica.

4. 4

   Prepara la ensalada con la lechuga, el tomate en gajos y la cebolla, y alíñala con la cucharadita de aceite reservada.

5. 5

   Riega el rodaballo con el refrito y sírvelo con las patatas y la ensalada.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

43,3 g

Carbohidratos

43,3 g

Grasas

23,8 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

4,6 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tilak Bahadur Karki, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)