Pechuga de pavo rellena de higos secos y nueces con puré de calabaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo170 g
• 
  Higos secos2 higos secos20 g
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Tomillo fresco2 ramitas1 g
• 
  Calabaza250 g
• 
  Patatamedia patata100 g
• 
  Leche semidesnatada30 ml
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: horno, fuente de horno, hilo de cocina, olla, pasapurés o tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C. Pica los higos, las nueces, la chalota y el tomillo, y rehógalos 2 minutos en una sartén con un poco del aceite.

2. 2

   Abre la pechuga en libro con un cuchillo hasta dejarla de 1,5 cm de grosor, salpimiéntala, reparte el relleno, enróllala y átala con hilo de cocina.

3. 3

   Úntala con el resto del aceite y hornéala en la fuente con 50 ml de agua 30–35 minutos, regándola a mitad, hasta que esté hecha por dentro pero jugosa.

4. 4

   Mientras, cuece la calabaza y la patata peladas y troceadas en agua con una pizca de sal 15 minutos; escúrrelas y aplástalas con la leche caliente y la nuez moscada.

5. 5

   Deja reposar el rollo 5 minutos, quita el hilo y córtalo en rodajas. Sírvelo sobre el puré con el jugo de la fuente.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

48,3 g

Carbohidratos

44,9 g

Grasas

20,2 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

19,9 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: anemoneprojectors (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada