Riz a djej: arroz libanés con pollo, cordero especiado y frutos secos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo120 g
• 
  Carne picada de cordero50 g
• 
  Arroz largo65 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,5 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Cardamomo1 vaina0,3 g
• 
  Almendra laminada6 g
• 
  Piñones pelados5 g
• 
  Tomate1 tomate mediano, para la ensalada100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazo, olla con tapa, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga entera en un cazo con 400 ml de agua, el laurel, el cardamomo, la mitad de la canela y una pizca de la sal 15 minutos; deshiláchala y reserva el caldo colado.

2. 2

   Sofríe la cebolla picada en la olla con la mitad del aceite 4 minutos; añade el cordero, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la pimienta y el resto de la canela, y cocina 5 minutos desmenuzándolo.

3. 3

   Incorpora el arroz lavado y el ajo picado, rehoga 1 minuto, vierte 150 ml del caldo caliente con el resto de la sal, tapa y cuece a fuego bajo 12 minutos; deja reposar 5 minutos.

4. 4

   Tuesta las almendras y los piñones en la sartén con el resto del aceite 2 minutos, hasta que estén dorados.

5. 5

   Sirve el arroz con el pollo deshilachado y los frutos secos por encima, y una ensalada de tomate, pepino y perejil aliñada con el limón.

Información nutricional

Energía

683 kcal

Proteína

45,3 g

Carbohidratos

62,2 g

Grasas

26 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Deed89 at English Wikipedia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada