Riñones de cordero a la diabla sobre tostada con champiñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Riñones de cordero3 riñones90 g
• 
  Harina de trigo5 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita colmada3 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)unas gotas2 ml
• 
  Cayena (guindilla seca)0,2 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de girasol3 g
• 
  Champiñones60 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Pan integral de molde1–2 rebanadas40 g

Utensilios: sartén, plancha o segunda sartén, tostadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Abre los riñones por la mitad, quítales con unas tijeras el centro blanco y déjalos 10 minutos en agua fría; sécalos bien y pásalos por la harina con la cayena.

2. 2

   Haz los champiñones laminados y el tomate en mitades en la plancha con el aceite 4–5 minutos.

3. 3

   Dora los riñones en la sartén con la mantequilla a fuego fuerte 2 minutos por cada lado: deben quedar rosados por dentro.

4. 4

   Baja el fuego, añade la mostaza, la salsa inglesa y 2 cucharadas de agua, y remueve 30 segundos para que se forme una salsa que los envuelva.

5. 5

   Sírvelos sobre el pan tostado con su salsa, el perejil picado, los champiñones y el tomate.

Información nutricional

Energía

299 kcal

Proteína

21,6 g

Carbohidratos

24,8 g

Grasas

12,2 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: gluten, mostaza, pescado, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Beck from East Midlands, United Kingdon (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada