Rape alangostado con verduras asadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)cola de rape limpia, sin piel180 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limón10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: fuente de horno, horno, hilo de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta la patata en rodajas finas y el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos; mézclalos en la fuente con la mitad del aceite y la mitad de la sal, y hornea 20 minutos.

2. 2

   Sala el rape, úntalo con el ajo rallado y el resto del aceite, y rebózalo por completo en el pimentón.

3. 3

   Átalo con hilo de cocina dando vueltas cada 2 cm, para que al asarse tome forma de cola de langosta.

4. 4

   Colócalo sobre las verduras con los tomates cherry y hornea 15–18 minutos, hasta que el centro esté opaco.

5. 5

   Quita el hilo, córtalo en medallones y sírvelo con las verduras y el limón.

Información nutricional

Energía

404 kcal

Proteína

33,9 g

Carbohidratos

34,2 g

Grasas

12,6 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: lsbardel (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada