Langosta gratinada al estilo thermidor con espárragos verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Langosta (congelada)la carne de media langosta grande (unos 300 g entera)120 g
• 
  Espárragos verdes congelados150 g
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Nata ligera para cocinar60 ml
• 
  Caldo de pescado (brik)40 ml
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita rasa4 g
• 
  Estragón seco0,3 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Perejil fresco2 g

Utensilios: olla grande, sartén, fuente de horno, tijeras de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Descongela la langosta en la nevera. Cuécela en abundante agua hirviendo 6 minutos, enfríala, pártela por la mitad a lo largo con un cuchillo grande y saca la carne de la cola en dados; guarda el caparazón limpio.

2. 2

   Cuece las patatas nuevas 15–18 minutos y, en los últimos 4 minutos, añade los espárragos.

3. 3

   Precalienta el grill del horno. Rehoga la chalota picada con la mantequilla 3 minutos, añade el caldo y deja reducir a la mitad; incorpora la nata, la mostaza y el estragón y cocina 2 minutos hasta que espese.

4. 4

   Mezcla la carne de langosta con la salsa, rellena el caparazón, espolvorea el parmesano y gratina 4–5 minutos, hasta que esté dorado.

5. 5

   Sirve con los espárragos y las patatas, unas gotas de limón y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

403 kcal

Proteína

34,6 g

Carbohidratos

35 g

Grasas

12,4 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: crustáceos, leche (lactosa), pescado, apio, mostaza. Puede contener trazas de sulfitos, moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: thefoodplace.co.uk (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada