Vieiras a la plancha con puré de coliflor y espárragos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vieiras (congeladas)6–8 vieiras sin concha, descongeladas160 g
• 
  Coliflor250 g
• 
  Patatamedia patata100 g
• 
  Espárragos verdesmedio manojo120 g
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,1 g
• 
  Limón5 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, batidora, plancha o sartén, papel de cocina.

Preparación

1. 1

   Cuece la coliflor en ramilletes y la patata en dados en agua 15 minutos; escúrrelas y tritúralas con la leche caliente, un tercio del aceite, la nuez moscada y una pizca de sal hasta tener un puré fino.

2. 2

   Haz los espárragos en la plancha con unas gotas de aceite 4–5 minutos, girándolos.

3. 3

   Seca muy bien las vieiras con papel de cocina (si están húmedas no se doran) y sálalas.

4. 4

   Calienta la plancha al máximo con el resto del aceite y marca las vieiras 1–1,5 minutos por cada lado, sin moverlas, hasta que tengan costra dorada y sigan jugosas dentro.

5. 5

   Sirve las vieiras sobre el puré con los espárragos, unas gotas de limón y el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

406 kcal

Proteína

38 g

Carbohidratos

28,6 g

Grasas

13,7 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: moluscos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Burger Baroness (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada