Potaje de vigilia con garbanzos, bacalao y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Bacalao fresco (lomos)lomo de bacalao fresco o desalado110 g
• 
  Espinacas frescasdos puñados80 g
• 
  Huevococido1 unidad
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior. Escúrrelos y ponlos en la olla con el laurel y agua caliente que los cubra tres dedos.

2. 2

   Cuécelos 20 minutos en olla exprés desde que suba la válvula (o 1 h 30 min a fuego suave en olla normal), hasta que estén tiernos.

3. 3

   Mientras, cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pícalo; sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite 7 minutos, añade el tomate y cocina 4 minutos, y fuera del fuego echa el pimentón.

4. 4

   Vuelca el sofrito en los garbanzos con su caldo, añade las espinacas y la sal, y cuece 5 minutos sin tapar.

5. 5

   Incorpora el bacalao en trozos y deja 5 minutos a fuego muy suave, moviendo la olla en vaivén para que el caldo trabe sin romper el pescado.

6. 6

   Sirve con el huevo duro picado por encima.

Información nutricional

Energía

568 kcal

Proteína

45 g

Carbohidratos

42,8 g

Grasas

20,8 g

Fibra

13,4 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: pescado, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Toniher (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada