Pollo a la plancha con calabacín a la scapece y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Calabacín1 calabacín grande250 g
• 
  Patata nueva4 patatas nuevas180 g (2,5 patatas)
• 
  Vinagre de vino blanco15 ml
• 
  Hierbabuena (menta fresca)un puñado de hojas4 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén, plancha, olla, fuente, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el calabacín en rodajas de medio centímetro, sécalo con papel y dóralo por tandas en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto, 2 minutos por lado.

2. 2

   Colócalo en capas en una fuente con el ajo laminado, la hierbabuena, un poco de sal y el vinagre; deja reposar al menos 20 minutos.

3. 3

   Mientras, cuece las patatas nuevas con piel 15 minutos y pártelas por la mitad.

4. 4

   Sazona la pechuga con el resto de la sal y la pimienta y hazla en la plancha con el aceite restante 4–5 minutos por cada lado.

5. 5

   Sirve el pollo en tiras con las patatas y el calabacín con su aliño.

Información nutricional

Energía

492 kcal

Proteína

38,3 g

Carbohidratos

35,8 g

Grasas

20 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

5,1 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Infrogmation of New Orleans (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada