Pollo circasiano: pollo frío en salsa de nueces y ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Nueces peladas25 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada fina del día anterior, sin corteza25 g
• 
  Caldo de pollo60 ml
• 
  Cebollaun trozo, para el caldo30 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Lechuga romana60 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, picadora, sartén pequeña, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga en un cazo con agua que la cubra, la cebolla y la sal a fuego suave 15 minutos; déjala templar en el líquido y deshiláchala.

2. 2

   Remoja el pan en el caldo y tritúralo con las nueces y el ajo hasta tener una salsa espesa; aclárala con 2–3 cucharadas del agua de cocción si hace falta.

3. 3

   Mezcla el pollo con dos tercios de la salsa y extiéndelo en un plato; cúbrelo con el resto de la salsa.

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén pequeña, apártalo del fuego y añade el pimentón y la cayena; riega el pollo con este aceite rojo y espolvorea el perejil.

5. 5

   Enfría al menos 15 minutos y sirve con la lechuga y el pepino aliñados con el zumo de limón.

Información nutricional

Energía

499 kcal

Proteína

39,8 g

Carbohidratos

21,1 g

Grasas

27 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

5,3 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: frutos de cáscara, gluten, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Angell Eyes (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada