Poke de atún fresco con mango y aguacate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)previamente congelado130 g
• 
  Arroz redondo70 g
• 
  Vinagre de manzana8 ml
• 
  Salsa de soja6 ml
• 
  Limazumo10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Mango70 g
• 
  Aguacate40 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Repollo liso30 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Semillas de sésamo4 g

Utensilios: cazo con tapa, bol, rallador, tabla y cuchillo afilado.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz lavado con 1,5 veces su volumen de agua, tapado, a fuego mínimo 15 minutos; deja reposar 10 minutos y mézclalo con el vinagre. Déjalo templar.

2. 2

   Usa atún congelado al menos 5 días a –20 °C (o comprado ultracongelado) y descongelado en la nevera. Córtalo en dados de 2 cm.

3. 3

   Marina el atún con la soja, el zumo de lima, el jengibre rallado y la cebolleta en aros 5–10 minutos en la nevera.

4. 4

   Corta el mango, el aguacate y el pepino en dados, ralla la zanahoria y corta la col en tiras muy finas.

5. 5

   Monta el bol con el arroz en la base, el atún con su marinada y las verduras por secciones, y termina con el sésamo.

Información nutricional

Energía

581 kcal

Proteína

41,3 g

Carbohidratos

73,4 g

Grasas

10,1 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

14,6 g

Grasa saturada

2 g

Sal

1,34 g

Alérgenos: pescado, sulfitos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Orianna Radomile, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)