Asado negro venezolano con arroz blanco y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Redondo de terneraen una pieza para varias raciones150 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)rallada12 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)5 ml
• 
  Clavo de olor1 clavo0,1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla de fondo grueso con tapa, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Unta la carne con el ajo machacado, la salsa inglesa, la pimienta y la sal, y déjala 30 minutos (mejor desde la víspera).

2. 2

   Calienta la mitad del aceite en la olla, añade la panela y deja que se funda y se oscurezca 1–2 minutos sin quemarse; sella la carne en ella por todos los lados 6–8 minutos, hasta que quede casi negra.

3. 3

   Añade la cebolla, el pimiento y el tomate troceados, el clavo y 300 ml de agua; tapa y cuece a fuego muy suave 1 hora y 45 minutos, girando la pieza de vez en cuando.

4. 4

   Saca la carne, tritura la salsa y redúcela unos minutos si está líquida; corta la carne en lonchas finas y vuelve a meterlas en la salsa.

5. 5

   Sirve con el arroz cocido y una ensalada de lechuga y tomate cherry aliñada con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

581 kcal

Proteína

41,9 g

Carbohidratos

72,9 g

Grasas

12,2 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

22,1 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mi acento culinario (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada