Pluma ibérica con pimientos asados al ajo y patata violeta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pluma de cerdo ibérico160 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento grande200 g
• 
  Patata violeta200 g (1,5 patatas)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: bandeja de horno, plancha, parrilla o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Asa el pimiento entero y las patatas violetas partidas por la mitad con un tercio del aceite 40–45 minutos, dando la vuelta al pimiento a mitad.

2. 2

   Mete el pimiento en un bol tapado 10 minutos, pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras; alíñalo con el ajo picado, el perejil, el vinagre y otro tercio del aceite.

3. 3

   Sala la pluma y hazla en la plancha o la parrilla muy caliente con el resto del aceite 4–5 minutos por cada lado: debe quedar rosada y jugosa por dentro.

4. 4

   Déjala reposar 3 minutos, córtala en tiras y sírvela con los pimientos y las patatas violetas.

Información nutricional

Energía

638 kcal

Proteína

35,7 g

Carbohidratos

43,8 g

Grasas

33,4 g

Fibra

8 g

Azúcares

10,9 g

Grasa saturada

10,3 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benoît Prieur, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)