Chifrijo costarricense de cerdo, frijoles y pico de gallo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magro de cerdo en tacos110 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas100 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Chile jalapeño frescoun trocito5 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Mientras, corta el cerdo en dados pequeños, sálalo y dóralo en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 8–10 minutos, hasta que esté muy tostado por fuera, como un chicharrón ligero.

3. 3

   Aparta la carne, dora el ajo picado 30 segundos en la grasa que quede, añade las alubias, el comino y 4 cucharadas de agua, y guísalas 4 minutos aplastando unas pocas.

4. 4

   Pica el tomate, la cebolla, el jalapeño y el cilantro y alíñalos con el zumo de lima para el pico de gallo.

5. 5

   Monta el bol por capas: arroz, frijoles, cerdo y pico de gallo, y termina con el aguacate en dados.

Información nutricional

Energía

639 kcal

Proteína

34,6 g

Carbohidratos

60,7 g

Grasas

24,9 g

Fibra

12,6 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Aleat88 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada