Plokkfiskur islandés de eglefino y patata con pan de centeno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Eglefino (lomos congelados)lomos descongelados160 g
• 
  Patata1 patata grande250 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Mantequilla10 g
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Pan de centeno1 rebanada gruesa50 g
• 
  Cebollino fresco3 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada y troceada en agua 15 minutos; en los últimos 6 minutos añade el eglefino para escalfarlo. Escurre y desmiga el pescado en lascas.

2. 2

   En la cazuela, rehoga la cebolla muy picada con la mantequilla a fuego suave 6–8 minutos, sin que tome color.

3. 3

   Añade la harina, remueve 1 minuto y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta tener una bechamel ligera; sazona con la sal y la pimienta blanca.

4. 4

   Incorpora la patata, aplastándola un poco con la cuchara, y el pescado, y mezcla a fuego suave 2 minutos: debe quedar un guiso rústico y cremoso.

5. 5

   Sirve con el cebollino picado por encima y el pan de centeno al lado.

Información nutricional

Energía

651 kcal

Proteína

43,6 g

Carbohidratos

85,3 g

Grasas

12,3 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

14,3 g

Grasa saturada

7,6 g

Sal

1,59 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jasnaah (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada