Ensalada de magret de pato con frambuesas, brotes tiernos y pistachos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magret de patomedio magret120 g
• 
  Brotes tiernos (mezclum)60 g
• 
  Frambuesas80 g
• 
  Pistachos pelados sin sal10 g
• 
  Chalotamedia chalota15 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena10 ml
• 
  Barra de pan40 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Saca el magret de la nevera 15 minutos antes. Haz cortes en rombo en la piel sin llegar a la carne y sálalo por ambos lados.

2. 2

   Ponlo en la sartén fría con la piel hacia abajo y cocínalo a fuego medio 8–10 minutos, retirando la grasa que suelte, hasta que la piel esté dorada y crujiente; dale la vuelta y cocínalo 3–4 minutos más.

3. 3

   Deja reposar el magret 5 minutos sobre una tabla. Retira casi toda la grasa de la sartén, deja una cucharadita y saltea la chalota picada 1 minuto; añade el vinagre balsámico y la mitad de las frambuesas, aplástalas y retira del fuego.

4. 4

   Corta el magret en láminas finas y colócalo sobre los brotes con el resto de las frambuesas y los pistachos troceados.

5. 5

   Riega con la vinagreta templada de la sartén, añade la pimienta y sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

651 kcal

Proteína

29,5 g

Carbohidratos

35,6 g

Grasas

41,4 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

11,6 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)