Arroz de pato a la portuguesa al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz largo75 g
• 
  Muslos de pato confitados1 muslo pequeño, sin piel ni hueso80 g
• 
  Chorizo curado4 rodajas finas10 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Naranjaralladura y un chorrito de zumo20 g
• 
  Cogollos de lechugapara la ensalada60 g
• 
  Tomatepara la ensalada80 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela, fuente de horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la cebolla y la zanahoria picadas con el laurel en 300 ml de agua 15 minutos para hacer un caldo rápido.

2. 2

   Calienta el horno a 200 °C. Desmiga el pato y saltéalo 2 minutos en la cazuela con una cucharadita de su grasa.

3. 3

   Añade el arroz, remueve 1 minuto y moja con el caldo colado caliente; cuece a fuego medio 10 minutos.

4. 4

   Pasa el arroz a la fuente, ralla la piel de naranja por encima, añade el chorrito de zumo y la pimienta y reparte las rodajas de chorizo.

5. 5

   Hornea 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho y la superficie dorada y crujiente.

6. 6

   Sirve con el cogollo y el tomate aliñados con el aceite.

Información nutricional

Energía

652 kcal

Proteína

30,7 g

Carbohidratos

71,3 g

Grasas

25,8 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

8,4 g

Sal

1,69 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Restaurantes Temáticos de Bogotá (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada