Pla rad prik: dorada crujiente con salsa de tamarindo y guindilla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Dorada2 filetes180 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)12 g
• 
  Tamarindopulpa12 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)8 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Chalota15 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla roja3 g
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Albahaca fresca5 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Judías verdes100 g

Utensilios: freidora de aire, cazo, olla, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deshaz el tamarindo en 4 cucharadas de agua caliente y cuélalo; cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y las judías verdes en trozos 6 minutos.

2. 2

   Seca los filetes, pásalos por la maicena, pulverízalos con la mitad del aceite y cocínalos en la freidora de aire a 200 °C 10–12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

3. 3

   Sofríe el ajo, la chalota y la guindilla picados con el resto del aceite en una sartén pequeña 1–2 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.

4. 4

   Añade el agua de tamarindo, la panela y la salsa de pescado, y deja reducir 2 minutos hasta que la salsa esté espesa y brillante.

5. 5

   Vierte la salsa sobre el pescado, reparte la albahaca y el cilantro, y sirve con el arroz y las judías verdes.

Información nutricional

Energía

680 kcal

Proteína

45,4 g

Carbohidratos

81,7 g

Grasas

18,2 g

Fibra

4,9 g

Azúcares

16,7 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Takeaway (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada