Fideos a la cazuela con costilla y butifarra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideosfideos gruesos75 g
• 
  Costillas de cerdocostilla en trozos pequeños70 g
• 
  Butifarra frescaen trozos30 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomaterallado70 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Almendras naturalestostadas8 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Caldo de polloy unos 150 ml de agua100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazuela ancha, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la costilla y la butifarra en la cazuela con el aceite a fuego medio 8 minutos y resérvalas.

2. 2

   En la misma grasa, pocha la cebolla picada 10 minutos a fuego suave; añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que el sofrito quede oscuro y espeso.

3. 3

   Incorpora el pimentón y los fideos, remueve 1 minuto y vierte el caldo con el agua caliente; devuelve la carne a la cazuela.

4. 4

   Machaca en el mortero el ajo, las almendras y el perejil con una cucharada del caldo y añade la picada a la cazuela.

5. 5

   Cuece 10–12 minutos a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que los fideos estén tiernos y quede poco caldo; deja reposar 2 minutos y sirve.

Información nutricional

Energía

680 kcal

Proteína

29,1 g

Carbohidratos

57,9 g

Grasas

35,6 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

10,5 g

Sal

1,53 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, frutos de cáscara, apio. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada