Pez espada a la plancha con cuscús de verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pez espada (emperador)1 rodaja150 g
• 
  Cuscús65 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Tomate cherry60 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas2 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: plancha o sartén, sartén, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con una pizca de sal, cúbrelo con 80 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos; suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Saltea el calabacín, el pimiento y la cebolla en dados pequeños en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos; mézclalos con el cuscús, los tomates partidos, las hierbas picadas y la mitad del zumo de limón.

3. 3

   Sazona el pez espada con el comino y el resto de la sal, úntalo con el resto del aceite y hazlo en la plancha muy caliente 2–3 minutos por cada lado; no lo pases o quedará seco.

4. 4

   Sirve el pez espada sobre el cuscús y riégalo con el resto del zumo de limón.

Información nutricional

Energía

587 kcal

Proteína

39,5 g

Carbohidratos

55,2 g

Grasas

20,2 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,88 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ralph and jenny (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada