Chả trứng hấp: pastel vietnamita de huevo y cerdo al vapor con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cerdo90 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)10 g
• 
  Setas shiitake30 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)4 ml
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: vaporera u olla con rejilla, cuenco resistente al calor, bol, olla pequeña con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los fideos de soja 10 minutos en agua caliente, escúrrelos y córtalos en trozos de 2 cm; pica las setas y la cebolla.

2. 2

   Separa la yema de uno de los huevos y resérvala. Bate el huevo entero y la clara restante con el cerdo, los fideos, las setas, la cebolla, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta.

3. 3

   Pasa la mezcla a un cuenco resistente al calor, alísala y cuécela al vapor tapado sobre agua hirviendo 20–25 minutos a fuego medio, hasta que el centro esté firme.

4. 4

   Pinta la superficie con la yema batida y cuece 3 minutos más, hasta que forme una capa amarilla brillante.

5. 5

   Mientras, lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos; reposa 10 minutos.

6. 6

   Corta el pastel en porciones y sírvelo con el arroz, el pepino y el tomate en rodajas y la cebolleta.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

38,5 g

Carbohidratos

69,5 g

Grasas

25,1 g

Fibra

3,8 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

8 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: huevo, pescado. Puede contener trazas de sulfitos, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada