Pescado en escabeche al curry de Ciudad del Cabo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza del Cabo (congelada)descongelada, en trozos200 g
• 
  Harina de trigopara enharinar8 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña, en aros120 g (1 cebolla)
• 
  Vinagre de manzana40 ml
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,3 g
• 
  Mermelada de albaricoque1 cucharadita colmada10 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén, cazo, fuente honda, microondas.

Preparación

1. 1

   Seca el pescado, sálalo con la mitad de la sal, enharínalo y dóralo en la sartén con dos tercios del aceite 3 minutos por cada lado; colócalo en la fuente.

2. 2

   En el cazo, rehoga la cebolla con el resto del aceite 3 minutos, sin que se ablande del todo; añade el curry, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica y el laurel, y remueve 30 segundos.

3. 3

   Incorpora el vinagre, 60 ml de agua, la mermelada y el resto de la sal, y hierve 3 minutos.

4. 4

   Vierte el escabeche caliente sobre el pescado, deja enfriar y reserva en la nevera al menos 1 hora (mejor de un día para otro: aguanta 4 días).

5. 5

   Sírvelo frío con la patata cocida en el microondas 7 minutos y una ensalada de lechuga y tomate.

Información nutricional

Energía

559 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

56,9 g

Grasas

16,3 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

15,9 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,14 g

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada