Pescadillas de abadejo al horno con ensalada de rábano

Ingredientes · 1 ración

• 
  Abadejo (lomos congelados)lomos, descongelados150 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas75 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla50 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Lechuga romana50 g
• 
  Rabanitos2 rabanitos20 g (1,5 rabanitos)
• 
  Aguacate30 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: sartén, horno, bandeja de horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño picados en la sartén con la mitad del aceite 4 minutos a fuego medio; añade el tomate picado y el orégano, y cocina 5 minutos.

2. 2

   Incorpora el abadejo en trozos, tapa y cuece 5–6 minutos a fuego suave; desmenúzalo con un tenedor y deja que el guiso quede casi seco.

3. 3

   Calienta las tortillas para que se ablanden, rellena media tortilla con el pescado y dóblalas; úntalas por fuera con el resto del aceite.

4. 4

   Hornéalas en la bandeja a 220 °C 10–12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén crujientes por los bordes.

5. 5

   Mientras, aliña la lechuga, el rábano en rodajas y el aguacate con el zumo de lima, y sirve las pescadillas con la ensalada.

Información nutricional

Energía

550 kcal

Proteína

35,1 g

Carbohidratos

52,3 g

Grasas

20,3 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,62 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alejandra Mendoza Santillan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada