Pavo tonnato con ensalada de patata y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavoen un trozo150 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Atún al natural (escurrido)media lata escurrida40 g
• 
  Yogur griego natural50 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharadita5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo, olla, batidora o vaso batidor, tabla y cuchillo afilado.

Preparación

1. 1

   Cuece el pavo en un cazo con agua que lo cubra y el laurel a fuego muy suave 15–18 minutos, sin que hierva fuerte; déjalo enfriar en el propio caldo para que quede jugoso.

2. 2

   Mientras, cuece la patata en dados 15 minutos y añade las judías verdes troceadas en los últimos 8; escurre y deja templar.

3. 3

   Tritura el atún con el yogur, la mitad de las alcaparras, el zumo de limón, la mitad del aceite y 2 cucharadas del caldo del pavo hasta tener una salsa lisa.

4. 4

   Corta el pavo en lonchas muy finas y extiéndelas en el plato; cúbrelas con la salsa y reparte el resto de las alcaparras.

5. 5

   Sirve con la patata, las judías y la rúcula aliñadas con el resto del aceite y el perejil picado. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

536 kcal

Proteína

55,7 g

Carbohidratos

38,6 g

Grasas

14,3 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

5 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xocolatl (talk) 11:20, 3 August 2015 (UTC) (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada