Sofrit pagès ibicenco ligero
El plato de las grandes fiestas de Ibiza en versión más ligera: pollo y cordero guisados con patata, ajo, perejil, azafrán, canela y clavo, con un poco de sobrasada y butifarra.
- 90 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,82 € por ración (estimado)
- 535
- kcal
- 36 g
- Proteína
- 35 g
- Carbos
- 26 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos80 g
- Pierna de corderoen tacos60 g
- Sobrasada10 g
- Butifarra negraen rodajas20 g
- Patata200 g
- Ajo3 dientes9 g
- Perejil fresco3 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Canela molidauna pizca0,2 g
- Clavo de olormedio clavo0,1 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: cazuela grande con tapa, mortero, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece el pollo y el cordero en agua con la sal 40 minutos, retirando la espuma; guarda el caldo.
En la cazuela con el aceite, dora las carnes escurridas 5 minutos; añade la patata en trozos y rehógala 5 minutos.
Maja el ajo con el perejil, el azafrán, la canela y el clavo con un poco del caldo y añádelo con 200 ml de caldo.
Incorpora la sobrasada y la butifarra, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave, hasta que la patata esté tierna y el caldo casi absorbido.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
- Energía
- 535 kcal
- Proteína
- 36,1 g
- Carbohidratos
- 35,3 g
- Grasas
- 26,3 g
- Fibra
- 4,9 g
- Azúcares
- 2,2 g
- Grasa saturada
- 7,4 g
- Sal
- 1,16 g
Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Luca Nebuloni from Milan, Italy (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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