Momos nepalíes de pollo al vapor con achar de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de pollo140 g
• 
  Harina de trigo60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Guindilla fresca1 guindilla5 g
• 
  Semillas de sésamo5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Repollo lisopara forrar la vaporera y acompañar80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: vaporera, olla o wok, bol, rodillo, sartén, batidora o mortero.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con 35 ml de agua y una pizca de la sal, amasa 5 minutos hasta tener una masa lisa y déjala reposar tapada 15 minutos.

2. 2

   Para el relleno, mezcla el pollo con la cebolla muy picada, la mitad del ajo, el jengibre rallado, la mitad del cilantro, el comino, la cúrcuma, el aceite y la mitad de la sal.

3. 3

   Divide la masa en 10 bolitas y estíralas con el rodillo en discos finos de 8 cm. Pon una cucharadita de relleno en cada uno y ciérralos plegando el borde en forma de bolsita o de media luna.

4. 4

   Forra la vaporera con hojas de col, coloca los momos separados y cuécelos tapados sobre agua hirviendo a borbotones 10–12 minutos, hasta que la masa esté brillante y el relleno firme.

5. 5

   Mientras, tuesta en la sartén seca el tomate partido, la guindilla y el resto del ajo 6–8 minutos hasta que tengan manchas negras; tuesta el sésamo 1 minuto.

6. 6

   Tritura el tomate, la guindilla, el ajo y el sésamo con la lima, el resto del cilantro y de la sal, y sirve los momos con el achar y la col de la vaporera.

Información nutricional

Energía

535 kcal

Proteína

38,1 g

Carbohidratos

58,8 g

Grasas

14,3 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

10,6 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada