Patlıcan kebabı: brochetas de berenjena y cordero picado a la brasa con bulgur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cordero120 g
• 
  Berenjena1 berenjena mediana200 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Bulgur55 g
• 
  Tomate concentrado8 g
• 
  Pimiento verdepimientos verdes finos60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Yogur natural60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, brochetas metálicas planas, cazo con tapa, bol.

Preparación

1. 1

   Amasa el cordero 2 minutos con la cebolla rallada y escurrida, el ajo, el pimentón picante, el comino, el perejil picado y la mitad de la sal, y forma albondiguillas aplanadas de 5 cm.

2. 2

   Corta la berenjena con piel en rodajas de 2,5 cm y ensártalas alternando con la carne, muy juntas, en brochetas planas; pinta la berenjena con la mitad del aceite.

3. 3

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas medias cubiertas de ceniza (mano 5 segundos).

4. 4

   Para el bulgur, rehoga el tomate concentrado con el resto del aceite 1 minuto en el cazo, añade el bulgur, 110 ml de agua y el resto de la sal, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; deja reposar 10 minutos.

5. 5

   Asa las brochetas 15–18 minutos, girándolas cada 4 minutos, hasta que la berenjena esté blanda y la carne hecha; asa a la vez los pimientos y el tomate enteros.

6. 6

   Desliza la carne y la berenjena sobre el bulgur, aplasta un poco la berenjena con un tenedor para que recoja los jugos y sirve con los pimientos, el tomate asado y el yogur.

Información nutricional

Energía

612 kcal

Proteína

35,6 g

Carbohidratos

53,5 g

Grasas

24,6 g

Fibra

16,6 g

Azúcares

15,3 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada