Pan con chicharrón casero, boniato y salsa criolla (Perú)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magro de cerdo en tacos80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Boniatomedio boniato100 g
• 
  Aceite de girasol5 g
• 
  Barra de pan1 panecillo crujiente50 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Guindilla frescao ají amarillo2 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo con tapa, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el magro en el cazo con el ajo, el comino, la mitad de la sal y agua que lo cubra justo; cuece tapado a fuego suave 35–40 minutos, hasta que esté tierno.

2. 2

   Destapa, sube el fuego y deja que se evapore el agua; cuando solo quede la grasa, dora la carne 5 minutos, girándola, hasta que esté crujiente por fuera.

3. 3

   Mientras, pela el boniato, córtalo en rodajas de medio centímetro y dóralo en la sartén con el aceite 4 minutos por cada lado.

4. 4

   Para la salsa criolla, corta la cebolla morada en pluma muy fina, lávala en agua fría, escúrrela y mézclala con el zumo de lima, el ají picado, el cilantro y el resto de la sal.

5. 5

   Abre el pan, pon el boniato, el chicharrón y la salsa criolla, y cómelo enseguida.

Información nutricional

Energía

441 kcal

Proteína

22,2 g

Carbohidratos

48,5 g

Grasas

16 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

9,4 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: https://www.youtube.com/@SandwichesofHistory (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada