Paella mixta de pollo, calamar y gambas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos pequeños80 g
• 
  Anillas de calamar (congeladas)anillas60 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas60 g
• 
  Judías verdes50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomaterallado60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 250 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Limónen gajos, para servir10 g

Utensilios: paellera o sartén grande, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua y el azafrán en un cazo y mantenlo caliente a fuego mínimo.

2. 2

   En la paellera con el aceite, dora el pollo a fuego fuerte 5 minutos; añade el calamar y las gambas, saltéalos 1 minuto y retira solo las gambas.

3. 3

   Incorpora la judía verde troceada y el pimiento en tiras y sofríe 4 minutos; añade el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado, y cocina 4 minutos hasta que el tomate pierda el agua.

4. 4

   Echa el arroz, nácaralo 1 minuto y vierte el caldo caliente; reparte el arroz por toda la paellera y no vuelvas a removerlo.

5. 5

   Cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego bajo; coloca las gambas encima en los últimos 3 minutos.

6. 6

   Deja reposar 5 minutos tapada con un paño limpio y sirve con los gajos de limón.

Información nutricional

Energía

656 kcal

Proteína

44,4 g

Carbohidratos

71,9 g

Grasas

19,9 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

5,5 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,46 g

Alérgenos: moluscos, crustáceos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tsumugii (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada