Bolitas de arroz al horno rellenas de mozzarella con salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo70 g
• 
  Cúrcuma molidapara darle color0,5 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Jamón cocido bajo en sal30 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Mozzarella frescaen dados30 g
• 
  Huevo0,5 unidades
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Rúcula30 g

Utensilios: cazo, bol, platos hondos, bandeja de horno, papel de horno.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz con la cúrcuma en el doble de su volumen de agua 16–18 minutos, hasta que esté tierno y meloso; añade los guisantes los últimos 3 minutos. Extiéndelo en un plato y deja que se enfríe.

2. 2

   Mezcla el arroz frío con el parmesano, el jamón en taquitos y la mitad del huevo batido.

3. 3

   Precalienta el horno a 210 °C. Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño de una mandarina con un dado de mozzarella en el centro, y rebózalas en el resto del huevo y en el pan rallado.

4. 4

   Colócalas en la bandeja con papel, píntalas con dos tercios del aceite y hornéalas 20 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas.

5. 5

   Mientras, cuece el tomate con el orégano y el resto del aceite 8 minutos. Sirve las bolitas con la salsa y la rúcula.

Información nutricional

Energía

656 kcal

Proteína

30,1 g

Carbohidratos

79,2 g

Grasas

22,3 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

8,5 g

Sal

1,35 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: No machine-readable author provided. Gmelfi assumed (based on copyright claims)., Dominio público (se abre en otra pestaña)