Tajín de pollo con limón y aceitunas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Cuscús60 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre molido1 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Limónmedio limón en rodajas finas30 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)6–7 aceitunas15 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: tajín o cazuela con tapa, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el pollo en trozos con el ajo rallado, el jengibre, la cúrcuma, el comino, la canela y la mitad del aceite.

2. 2

   Pocha la cebolla en juliana con el resto del aceite 6 minutos en el tajín o la cazuela; añade el pollo y dóralo 5 minutos.

3. 3

   Agrega la zanahoria en bastones, las rodajas de limón y 150 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.

4. 4

   Incorpora el calabacín en trozos y las aceitunas, y cuece 8 minutos más con la tapa, hasta que el calabacín esté tierno.

5. 5

   Mientras, hidrata el cuscús con 70 ml de agua hirviendo tapado 5 minutos y suéltalo con un tenedor. Sirve el tajín sobre el cuscús con el cilantro y el perejil picados.

Información nutricional

Energía

656 kcal

Proteína

43,3 g

Carbohidratos

61,2 g

Grasas

22,9 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vince Millett (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada