Pad pong karee de sepia: sepia salteada al curry con huevo y apio

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sepia limpialimpia140 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Apio1 rama60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Leche evaporada30 ml
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)8 g

Utensilios: wok, espátula de wok, olla pequeña con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Corta la sepia en tiras de 1 cm y sécala bien. Bate el huevo con la leche evaporada, el curry y el azúcar.

3. 3

   Calienta el wok a fuego máximo con la mitad del aceite y saltea la sepia 1–2 minutos, solo hasta que se vuelva blanca; resérvala.

4. 4

   Echa el resto del aceite y saltea el ajo, la cebolla en juliana, el apio en diagonal y el pimiento en tiras 2 minutos.

5. 5

   Devuelve la sepia, vierte la mezcla de huevo y remueve con suavidad 30–40 segundos, hasta que cuaje en hebras cremosas; no lo dejes secar.

6. 6

   Termina con la cebolleta y sirve con el arroz. No añadas sal: la sepia ya la aporta.

Información nutricional

Energía

583 kcal

Proteína

38,5 g

Carbohidratos

63 g

Grasas

18,1 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

11 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,73 g

Alérgenos: moluscos, huevo, apio, leche (lactosa). Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 毒島みるく, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)