Bullit de peix ibicenco con su arroz a banda

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cabrachocabracho limpio, en trozos120 g
• 
  Pez de San Pedroen trozos80 g
• 
  Patata180 g
• 
  Arroz redondo35 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomate40 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, cazuela, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe en la olla con un tercio del aceite la cebolla y el tomate picados 6 minutos; añade 700 ml de agua, el azafrán, el perejil y la sal, y lleva a ebullición.

2. 2

   Cuece las patatas en rodajas gruesas 15 minutos; añade el pescado y cuece 6–8 minutos más a fuego suave. Sácalo todo con cuidado y reserva el caldo.

3. 3

   Maja el ajo con una pizca de sal y monta un allioli añadiendo el resto del aceite gota a gota.

4. 4

   Cuece el arroz en 300 ml del caldo 16–17 minutos en la cazuela, hasta que quede caldoso.

5. 5

   Sirve primero el pescado y las patatas con el allioli, y después el arroz.

Información nutricional

Energía

583 kcal

Proteína

46 g

Carbohidratos

62,4 g

Grasas

14,8 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

4,6 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,62 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: JanManu (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada