Pabellón criollo con carne mechada, caraotas y tajadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Falda de ternera140 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas100 g
• 
  Arroz largo45 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho maduro100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla, sartén, cazo, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la falda cubierta de agua a fuego suave 1 hora y media (35 minutos en olla rápida), hasta que esté muy tierna; deja que se temple en su caldo y desmenúzala en hebras con dos tenedores.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con dos tercios del aceite 8 minutos; añade el tomate y el comino y cocina 5 minutos. Incorpora la carne con un cacillo del caldo y la sal, y cuece 10 minutos hasta que quede jugosa.

3. 3

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta el plátano en tajadas alargadas, úntalas con el resto del aceite y hornéalas 20 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas.

4. 4

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y calienta las alubias negras con un poco del caldo de la carne.

5. 5

   Sirve en el plato el arroz, la carne mechada, las caraotas y las tajadas, uno al lado del otro.

Información nutricional

Energía

741 kcal

Proteína

41,4 g

Carbohidratos

87 g

Grasas

22,3 g

Fibra

12,8 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

7,4 g

Sal

1,16 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Byfreddygutierrez (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada