Orzotto de cebada con remolacha y queso de cabra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cebada perlada75 g
• 
  Remolacha cocida150 g
• 
  Requesón60 g
• 
  Queso de cabra (rulo)35 g
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 400 ml80 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la mitad de la remolacha con el caldo y el agua y calienta la mezcla en un cazo; corta el resto en dados.

2. 2

   Sofríe la cebolla picada en la cazuela con el aceite 4 minutos, añade la cebada enjuagada y el tomillo, y tuesta 2 minutos.

3. 3

   Ve añadiendo el caldo de remolacha caliente poco a poco durante 30–35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebada esté tierna pero entera.

4. 4

   Apaga, incorpora el requesón y los dados de remolacha y remueve hasta que quede cremoso.

5. 5

   Sirve con el queso de cabra desmenuzado, las nueces troceadas y la rúcula por encima.

Información nutricional

Energía

650 kcal

Proteína

26,9 g

Carbohidratos

70,8 g

Grasas

26,5 g

Fibra

11,8 g

Azúcares

15,3 g

Grasa saturada

10,6 g

Sal

1,52 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), frutos de cáscara, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ewan Munro from London, UK (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada