Arroz rojo a la mexicana con pollo y alubias negras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz largo65 g
• 
  Pechuga de pollo120 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas80 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Maíz dulce (escurrido)40 g
• 
  Chile jalapeño frescosin semillas10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazuela con tapa, batidora, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura el tomate con la mitad de la cebolla y el ajo. Lava el arroz y escúrrelo bien.

2. 2

   Sofríe el arroz en la cazuela con la mitad del aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que se dore ligeramente; añade el resto de la cebolla picada y el jalapeño, y sofríe 2 minutos.

3. 3

   Vierte el tomate triturado, cocina 2 minutos y añade unos 130 ml de agua caliente con la sal; tapa y cuece 15 minutos a fuego bajo sin destapar.

4. 4

   Mientras, corta el pollo en tiras, sazónalo con el comino y dóralo en la sartén con el resto del aceite 5–6 minutos; calienta las alubias y el maíz en la misma sartén 1 minuto.

5. 5

   Suelta el arroz con un tenedor y sírvelo con el pollo, las alubias, el maíz, el cilantro picado y el zumo de lima.

Información nutricional

Energía

650 kcal

Proteína

42,1 g

Carbohidratos

78,3 g

Grasas

15,6 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

9,4 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jugglerpm (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada