Ñoquis caseros de boniato con tomate y pollo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Boniato200 g
• 
  Harina de trigoy un poco más para enharinar60 g
• 
  Huevoun poco de huevo batido0,5 unidades
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Pechuga de pollo100 g
• 
  Tomate tamizado (passata)100 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: microondas, pasapurés o tenedor, bol, olla, espumadera, sartén.

Preparación

1. 1

   Pincha el boniato y cocínalo en el microondas 8–10 minutos, hasta que esté blando; pélalo y cháfalo hasta obtener un puré sin grumos.

2. 2

   Mezcla el puré templado con la harina, el huevo, el parmesano y la sal hasta tener una masa blanda que no se pegue; añade un poco más de harina si hace falta.

3. 3

   Haz cilindros de 2 cm de grosor sobre la mesa enharinada, córtalos en trocitos de 2 cm y márcalos con un tenedor.

4. 4

   Dora el pollo en dados con la mitad del aceite 5 minutos; añade el ajo laminado y la passata, y cuece la salsa 5 minutos.

5. 5

   Cuece los ñoquis en agua hirviendo en tandas y sácalos con la espumadera cuando suban a la superficie (1–2 minutos). Mézclalos con la salsa, el resto del aceite y la albahaca.

Información nutricional

Energía

679 kcal

Proteína

37,5 g

Carbohidratos

87,3 g

Grasas

15,4 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

15,9 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chi King (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada