Arroz meloso de solomillo de cerdo con boniato y romero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Solomillo de cerdoen dados130 g
• 
  Boniatoen dados pequeños120 g
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Romero secoo una ramita fresca0,3 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 330 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua y el romero. Sala el solomillo y dóralo en la cazuela con la mitad del aceite a fuego fuerte 3 minutos; resérvalo.

2. 2

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados 5 minutos; añade el boniato y sofríe 4 minutos más.

3. 3

   Echa el arroz, remueve 1 minuto y vierte dos tercios del caldo caliente; cuece 16 minutos removiendo a menudo y añadiendo el resto del caldo poco a poco.

4. 4

   Devuelve el cerdo y añade las espinacas en los últimos 3 minutos, para que el cerdo termine de hacerse sin secarse.

5. 5

   Apaga cuando el arroz esté meloso y el boniato se haya deshecho en parte, añade la pimienta y deja reposar 2 minutos.

Información nutricional

Energía

679 kcal

Proteína

38,2 g

Carbohidratos

89,5 g

Grasas

16,5 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,36 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Horacio Cambeiro (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada