Merluza a la koskera con almejas, guisantes y espárragos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)2 rodajas o lomos180 g
• 
  Almejasunos 200 g con concha (8–10 almejas)50 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Espárragos blancos en conserva (escurridos)2 espárragos gruesos50 g
• 
  Huevococido1 unidad
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las almejas 30 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena y cuece el huevo 10 minutos; pélalo.

2. 2

   Pela la patata, córtala en rodajas de 1 cm y cuécela en agua 12 minutos; reserva 200 ml del agua de cocción.

3. 3

   En una cazuela baja, calienta el aceite con el ajo picado a fuego suave sin que tome color, añade la harina y remueve 1 minuto.

4. 4

   Vierte poco a poco el agua de las patatas sin dejar de mover hasta tener una salsa ligera; incorpora la merluza salada con la piel hacia arriba y las almejas.

5. 5

   Cuece 4 minutos moviendo la cazuela en vaivén, da la vuelta a la merluza y añade los guisantes, los espárragos en trozos y las patatas; sigue 3–4 minutos, hasta que las almejas se abran.

6. 6

   Termina con el perejil picado y el huevo en cuartos, y sirve en la misma cazuela.

Información nutricional

Energía

551 kcal

Proteína

49,4 g

Carbohidratos

37 g

Grasas

20,8 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

4,5 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,74 g

Alérgenos: pescado, moluscos, huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Valdavia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada