Almejas y gambas al vapor con hierba limón y albahaca, con arroz jazmín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Almejasunos 550 g con concha, purgadas140 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas60 g
• 
  Arroz jazmín70 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo10 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla5 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Leche de coco ligera60 ml
• 
  Albahaca frescaun buen puñado6 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Pak choi100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, olla pequeña con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las almejas 30 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena y enjuágalas. Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos; reposa 10 minutos.

2. 2

   Golpea el tallo de hierba limón con el mango del cuchillo y córtalo en trozos; lamina el ajo, la chalota, el jengibre y la guindilla.

3. 3

   Rehoga los aromáticos con el aceite en la cazuela 2 minutos a fuego medio, añade la leche de coco y 50 ml de agua y deja que hierva.

4. 4

   Incorpora las almejas y el pak choi en trozos, tapa y cuece a fuego fuerte 3–4 minutos, moviendo la cazuela, hasta que las almejas se abran con el vapor; añade las gambas y 1 minuto más.

5. 5

   Descarta las almejas que no se hayan abierto, apaga el fuego y añade la albahaca y el zumo de lima. Sirve sobre el arroz con todo su jugo. No añadas sal: las almejas ya la aportan.

Información nutricional

Energía

551 kcal

Proteína

36,4 g

Carbohidratos

67,8 g

Grasas

13,9 g

Fibra

4 g

Azúcares

4,3 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: moluscos, crustáceos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: self (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada