Arroz con menestra de lentejas y carne asada guayaquileña

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas50 g
• 
  Filetes de cadera de ternerafiletes120 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Plátano machoun trozo de plátano macho verde60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, cazo, plancha o sartén, horno, bandeja de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas lavadas en 400 ml de agua 25 minutos, hasta que estén tiernas; mientras, adoba la carne con el zumo de lima, la mitad del ajo, la mitad del comino y una pizca de sal.

2. 2

   Haz un refrito con la cebolla, el pimiento y el resto del ajo picados en un cazo con la mitad del aceite 5 minutos; añade el tomate, el resto del comino, el pimentón y el resto de la sal y cocina 4 minutos.

3. 3

   Incorpora el refrito a las lentejas con la mitad del cilantro y cuece 10 minutos, aplastando algunas para que la menestra quede espesa.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y prepara los patacones: rodajas gruesas de plátano untadas con aceite, horneadas a 200 °C 10 minutos, aplastadas y horneadas 10 minutos más.

5. 5

   Haz la carne en la plancha con el resto del aceite a fuego fuerte 2 minutos por cada lado y sírvela con el arroz, la menestra, los patacones y el resto del cilantro.

Información nutricional

Energía

687 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

91,5 g

Grasas

13 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,72 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Horacio Cambeiro (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada